Du 21 août au 9 septembre 2026, la Schueberfouer revient au Champ du Glacis, à Luxembourg-Ville.

Près de sept siècles d’histoire, des manèges, des grandes tablées, des odeurs qui ouvrent l’appétit… et quelques spécialités luxembourgeoises auxquelles il serait franchement dommage de résister.
 

Gromperekichelcher, Fouerfësch, Kniddelen, Wäinzossis… que faut-il absolument goûter à la Schueberfouer ?

Et surtout, comment profiter de la fête sans passer ensuite une partie de la nuit à essayer de digérer ?
 

Je vous propose un petit voyage dans l’histoire et la gastronomie luxembourgeoises avant de reprendre ma casquette de naturopathe.

Et allez jusqu’au bout : vous trouverez les associations que j’éviterais à la Fouer et ma petite trousse digestive naturelle pour les estomacs qui apprécient moins les excès que leurs propriétaires.
 

La Schueberfouer : une histoire qui commence en 1340

La Schueberfouer ne date vraiment pas d’hier.

Elle fut fondée en 1340 par Jean l’Aveugle, comte de Luxembourg et roi de Bohême, comme une grande foire commerciale organisée autour de la Saint-Barthélemy, célébrée le 24 août.

Marchands, artisans, éleveurs et habitants venaient y commercer.

Au fil des siècles, la foire s’est métamorphosée. Le commerce a progressivement laissé davantage de place aux divertissements, aux attractions, aux rencontres… et évidemment à la gastronomie.

Près de sept siècles plus tard, la Fouer continue de réunir les générations.

Et cette continuité est assez extraordinaire.
 

Et pourquoi la Schueberfouer se déroule-t-elle au « Glacis » ?

Même le nom du lieu raconte l’histoire de Luxembourg.

En architecture militaire, un glacis est un vaste terrain découvert situé devant les fortifications. Il devait rester dégagé afin de permettre aux défenseurs d’observer l’approche d’un éventuel ennemi.

Ce détail prend tout son sens lorsque l’on se souvient que Luxembourg fut pendant des siècles l’une des grandes places fortes européennes, au point d’être surnommée le « Gibraltar du Nord ».

Après le traité de Londres de 1867 et le démantèlement d'une grande partie des fortifications, la ville commença à se transformer.

La Schueberfouer, elle, avait déjà beaucoup voyagé.
 

D’abord installée sur le Plateau du Saint-Esprit, elle fut transférée au Limpertsberg au XVIIe siècle.

Puis, en 1893, elle trouva son emplacement actuel : le Champ du Glacis.

Plus de 130 ans plus tard, nous y retournons toujours.
 

J’aime particulièrement ce symbole :

un espace autrefois associé à la défense de la forteresse est aujourd’hui devenu un immense lieu de fête, de rencontres et de convivialité.
 

Maintenant que nous savons où nous mettons les pieds…

voyons ce que nous allons mettre dans notre assiette !
 

Que manger à la Schueberfouer ? Les spécialités luxembourgeoises à découvrir

Quitte à s’offrir quelques gourmandises, autant choisir celles qui racontent véritablement le Luxembourg et la Fouer.
 

Gromperekichelcher — les incontournables

Impossible de commencer ailleurs.

Les Gromperekichelcher sont les célèbres galettes luxembourgeoises de pommes de terre râpées, généralement préparées avec oignon, persil et œuf, puis frites jusqu’à devenir délicieusement croustillantes.

À la Schueberfouer, elles font presque partie du décor.
 

Mon conseil : privilégiez un stand fréquenté, avec une bonne rotation, et dégustez-les fraîchement cuites et bien chaudes.

Et considérez-les comme la friture du repas.

Gromperekichelcher + frites + poisson frit n’apporte pas nécessairement trois fois plus de plaisir à votre système digestif…

Fouerfësch — le poisson de la Fouer

Voilà une spécialité intimement liée à la Schueberfouer.

Le Fouerfësch désigne traditionnellement le poisson frit de la Fouer, historiquement du merlan.

Il est traditionnellement associé à un verre de vin blanc sec de la Moselle luxembourgeoise.

Si vous souhaitez véritablement goûter la Fouer, voilà une tradition à découvrir.

Kiermeshâm — le jambon de kermesse

Le Kiermeshâm, ou jambon de kermesse, appartient lui aussi à l’univers des fêtes populaires luxembourgeoises.

Généreux et plutôt salé, il appelle naturellement une boisson.

Une bière luxembourgeoise, peut-être…

Mais n’oubliez pas l’eau !

Judd mat Gaardebounen

L’un des grands classiques de la cuisine luxembourgeoise.

Le Judd mat Gaardebounen associe traditionnellement du collet de porc fumé à des fèves.

Rustique, généreux et nourrissant.

Pas exactement un déjeuner « détox »…

Mais nous sommes à la Schueberfouer !

Bouneschlupp

La Bouneschlupp est une soupe traditionnelle luxembourgeoise aux haricots verts, généralement accompagnés de pommes de terre et, selon les recettes, de lard ou de saucisse.

Une jolie manière de découvrir une facette plus familiale de la gastronomie du pays.

Kniddelen mat Speck — mais qu’est-ce que c’est ?

Le nom mérite une explication.

Les Kniddelen sont de petites quenelles de pâte luxembourgeoises, traditionnellement préparées notamment avec de la farine puis pochées dans l’eau.

Dans leur version mat Speck, elles sont accompagnées de lardons.

Moelleuses, généreuses et terriblement réconfortantes :
considérez-les comme un véritable plat plutôt que comme un petit accompagnement.

Wäinzossis

Les Wäinzossis sont des saucisses au vin que l’on retrouve dans la cuisine luxembourgeoise.

À découvrir volontiers si vous souhaitez rester dans l’esprit local plutôt que de choisir le même hot-dog que dans n’importe quelle fête foraine.

Paschtéit

La Paschtéit correspond à la bouchée à la reine dans la tradition culinaire luxembourgeoise : une croûte feuilletée garnie d’une préparation crémeuse à base de viande.

Là encore, nous sommes dans une cuisine généreuse.
 

Et c’est précisément ici que mon métier commence à reprendre le dessus…
 

Comment profiter de la Schueberfouer sans mal digérer ?

Rassurez-vous.

Je ne vais pas vous conseiller d’emporter votre salade au Champ du Glacis.

La santé ne signifie pas manger parfaitement 365 jours par an.

Une alimentation équilibrée doit aussi laisser une place à la culture, aux traditions, aux repas partagés et au plaisir.

Mais quelques réflexes simples peuvent changer considérablement la fin de soirée.
 

1. N’arrivez pas affamé

Jeûner toute la journée « parce que ce soir, c’est la Fouer » est rarement une bonne stratégie.

Vous risquez surtout de manger trop, trop rapidement.

Arrivez avec une faim normale.
 

2. Mâchez vraiment

Le conseil paraît presque trop simple.

Pourtant, la digestion commence dans la bouche.

Manger lentement permet également aux signaux de satiété d’avoir le temps d’apparaître.

Alors asseyez-vous, discutez et savourez.
 

3. Choisissez vos plaisirs au lieu de les additionner

Vous voulez absolument des Gromperekichelcher ?

Prenez-les.

Et profitez-en vraiment.

Puis marchez, découvrez les stands et attendez avant de décider si vous avez réellement envie d’autre chose.

Le problème est rarement l’aliment plaisir occasionnel.
C’est beaucoup plus souvent l’accumulation.
 

4. Pensez à l’eau

Particulièrement si bière, crémant ou vin de Moselle accompagnent votre soirée.

Alcool + chaleur + marche + aliments salés peuvent rapidement favoriser soif, inconfort et mal de tête.

Une règle toute simple :

faites régulièrement revenir l’eau dans la soirée.
 

5. Marchez après avoir mangé

Et pour une fois, inutile de programmer votre promenade digestive.

Vous êtes précisément au bon endroit pour cela.
 

Ma petite trousse digestive naturelle « spéciale Fouer »

Il n’est évidemment pas nécessaire d’arriver au Glacis avec une pharmacie dans le sac.

Mais quelques plantes traditionnellement utilisées pour le confort digestif peuvent être intéressantes ponctuellement.
 

Le gingembre

Il peut être intéressant lorsque les repas copieux s’accompagnent facilement de nausées ou d’une sensation d’estomac lourd.
 

Le fenouil

Particulièrement apprécié lorsque la digestion se manifeste surtout par ballonnements et gaz.
 

La mélisse

Une option intéressante lorsque tension nerveuse et inconfort digestif aiment se donner rendez-vous.
 

L’artichaut

Traditionnellement utilisé pour favoriser la digestion, notamment après des repas riches.

Il ne convient toutefois pas à toutes les situations et nécessite notamment des précautions en présence de certains troubles ou obstructions des voies biliaires.
 

La menthe poivrée

Elle peut contribuer au confort digestif chez certaines personnes.

En revanche, elle n’est pas nécessairement une bonne idée en cas de reflux gastro-œsophagien, qu’elle peut aggraver.
 

Et les compléments alimentaires ?

Les enzymes digestives

Des enzymes digestives peuvent avoir leur place chez certaines personnes présentant des difficultés digestives identifiées.

Elles sont généralement prises au début du repas, selon leur composition et les recommandations qui accompagnent le produit.

Lorsqu’elles sont présentées sous forme de gélules ou de comprimés conçus pour être avalés entiers, ne les ouvrez pas, ne les écrasez pas et ne les mâchez pas, sauf indication explicite contraire du fabricant.

Certaines formulations sont en effet conçues pour libérer leurs actifs à un endroit précis du système digestif.
 

Et souvenez-vous :

les enzymes digestives ne sont pas un permis de manger deux fois plus !
 

La bétaïne HCl

Ici, la prudence est encore plus importante.

La bétaïne HCl doit être utilisée sous une forme destinée à être avalée entière — gélule ou comprimé — et au cours d’un repas, conformément aux recommandations du produit et à la situation individuelle.

N’ouvrez pas une gélule de bétaïne HCl, ne la mâchez pas et ne versez jamais son contenu directement dans la bouche ou dans un aliment.

Son caractère acide peut être irritant pour les muqueuses de la bouche, de la gorge et de l’œsophage.

Et surtout : la bétaïne HCl n’est pas un complément à prendre au hasard simplement parce qu’un repas copieux est prévu.

Elle ne convient pas à tout le monde et nécessite notamment une vigilance particulière en présence de reflux, gastrite, ulcère ou de certains traitements médicamenteux.
 

Le bon complément, sous la bonne forme, au bon moment… et seulement lorsqu’il est réellement indiqué.
 

❌ Les associations que j’éviterais à la Schueberfouer

Une petite précision importante.

Je ne parle pas ici « d’incompatibilités alimentaires ».

Notre système digestif sait parfaitement gérer un repas comportant protéines, glucides et lipides.
 

À la Schueberfouer, le problème est surtout l’accumulation.
 

J’éviterais donc :

• Gromperekichelcher + frites + Fouerfësch frit au cours du même repas ;
• un plat particulièrement gras immédiatement suivi d’un dessert très gras et très sucré ;
• plusieurs boissons alcoolisées sans eau ;
• alcool + boissons très sucrées + repas particulièrement salé ;
• plusieurs spécialités successives alors que la satiété est déjà là ;
• manger très vite simplement parce que tout sent terriblement bon.
   

Et il reste une association dont nous devons absolument parler…
 

Le gros repas + le manège qui vous retourne dans tous les sens

Non.

Votre estomac possède de nombreuses qualités.

L’apesanteur digestive n’en fait pas partie.

Une promenade tranquille après avoir mangé ? Excellente idée.

L’attraction la plus mouvementée de la Schueberfouer immédiatement après les Gromperekichelcher, le Fouerfësch et une bière ?

Accordez plutôt un peu de temps à votre digestion.

Alors, quelle serait ma soirée idéale à la Schueberfouer ?

Arrivez avec une faim normale.

Commencez par faire un tour.

Regardez. Sentez. Choisissez.

Puis dégustez la spécialité luxembourgeoise qui vous fait réellement envie.

Prenez le temps de la savourer.

Buvez de l’eau.

Marchez.

Discutez.

Profitez des attractions.

Et si, un peu plus tard, vous avez envie d’une gourmandise sucrée, choisissez celle qui vous fait vraiment plaisir, plutôt que de picorer quatre desserts différents.

Choisir ses plaisirs n’enlève rien à la fête.

Au contraire : on les apprécie davantage.

 

❤️ La santé se construit aussi avec les bons moments

La santé ne se joue pas sur un repas.

Elle se construit dans nos habitudes quotidiennes, répétées au fil des semaines, des mois et des années.

Une alimentation équilibrée doit savoir laisser une place aux traditions, aux repas partagés, aux souvenirs, aux éclats de rire… et aux Gromperekichelcher.

Du 21 août au 9 septembre 2026, profitez donc de la Schueberfouer et du Champ du Glacis chargé de plusieurs siècles d’histoire.

Découvrez.

Goûtez.

Partagez.

Marchez.

Riez.
 

Et peut-être regarderez-vous désormais le Glacis un peu différemment en vous souvenant qu’avant les lumières, les manèges et les odeurs de pommes de terre frites, ce lieu racontait une tout autre histoire du Luxembourg.

Près de sept siècles après sa fondation, la Schueberfouer continue de réunir les générations.

Et cela aussi participe à notre bien-être.

Questions fréquentes sur la Schueberfouer 2026

Quand aura lieu la Schueberfouer 2026 ?

La Schueberfouer 2026 aura lieu du vendredi 21 août au mercredi 9 septembre 2026, au Champ du Glacis à Luxembourg-Ville.

Où se déroule la Schueberfouer ?

La Schueberfouer se déroule au Champ du Glacis à Luxembourg-Ville, où elle est installée depuis 1893.

Quelles spécialités luxembourgeoises goûter à la Schueberfouer ?

Les Gromperekichelcher et le Fouerfësch sont particulièrement associés à la Fouer. C’est également une belle occasion de découvrir les Kniddelen, Wäinzossis, Judd mat Gaardebounen, Bouneschlupp ou Paschtéit.

Comment mieux digérer après un repas copieux ?

Commencez par les choses les plus simples : manger lentement, bien mâcher, éviter l’accumulation de plusieurs fritures, boire suffisamment d’eau, modérer l’alcool et marcher tranquillement après le repas.

Certaines plantes traditionnellement utilisées pour le confort digestif peuvent également être intéressantes selon votre situation.

Et si les difficultés digestives surviennent régulièrement ?

Ballonnements, lourdeurs après les repas, reflux, transit perturbé ou inconfort digestif récurrent méritent une autre réflexion.

Lorsque ces manifestations deviennent habituelles, l’objectif n’est plus simplement de trouver quelque chose « pour digérer ».

Il devient intéressant de chercher pourquoi votre système digestif réagit ainsi.

Dans mon cabinet au Luxembourg, mon approche consiste à étudier votre histoire, votre alimentation et votre terrain et, lorsque cela est pertinent, vos analyses biologiques et microbiologiques afin de rechercher les différents éléments susceptibles de contribuer à vos déséquilibres.

Comprendre, relier les informations, puis personnaliser l’accompagnement.

Vill Spaass op der Schueberfouer!

Bonne Schueberfouer à toutes et à tous !

Viel Spaß auf der Schueberfouer!

Have a wonderful time at the Schueberfouer!

Divirtam-se na Schueberfouer!

Buon divertimento alla Schueberfouer!

Profitez. Régalez-vous. Et prenez soin de vous.